Interview with Prof. Riccardo Valentini - The Double Food Pyramid / Environmental BCFN

♫[Barilla Center Food Nutrition]♫ La doppia piramide alimentare / ambientale può orientare le nostre scelte alimentari a tutela sia della salute, sia dell'ambiente? Fino a pochi anni fa, circa venti, trenti anni fa questo legame tra alimentazione e ambiente non era molto considerato. L'uomo poteva mangiare qualunque cosa e pensare di non avere nessun impatto sulle risorse e sull'ambiente esterno. Oggi invece questo tema è diventato particolarmente attuale soprattutto in seguito alla crescita demografica al fatto che dovremo sfamare nove miliardi di persone nel 2050. ci pone questo tema Possiamo continuare a mangiare e nello stesso tempo a ridurre gli inquinamenti e nello stesso tempo ancora avere un'alimentazione buona per la salute che sia equilibrata per il nostro organismo. La Doppia Piramide è un concetto estremamente interessante perché per la prima volta il Barilla Center Food Nutrition ha proposto un sistema abbastanza comunicativo per mostrare come da una parte noi dobbiamo mangiare alimenti che sono più sani che hanno meno impatto sulla nostra salute quindi si crea una piramide alla cui base ci sono gli alimenti più favorevoli tipo le verdure, la frutta fresca per arrivare fino agli alimenti più dannosi anche di impatto sulle malattie dell'uomo. E dall'altra accoppiare una piramide invece rovesciata cioè dove si mettono gli alimenti che sono più sostenibili dal punto di vista ambientale. La Doppia Piramide ci permette oggi di poter dire in sintesi che è possibile mangiare meglio quindi avere un minore impatto sulla salute e nello stesso tempo fare bene all'ambiente e ridurre gli inquinamenti. Quali sono le novità della Doppia Piramide 2012? Dunque la Doppia Piramide il BCFN come abbiamo detto è un sistema comunicativo per mostrare la possibilità veramente di mangiare bene, stare bene in salute e nello stesso tempo fare bene all'ambiente. Però in realtà dobbiamo anche renderla più concreta ed operativa la domanda che spesso i cittadini si pongono è: Ma quanto mi costa mangiare bene e fare bene all'ambiente? Dovrò spendere di più per una dieta più favorevole all'ambiente e nello stesso tempo più salutare? Il BCFN ha cercato di approfondire questo tema entrando appunto nelle case per verificare i costi di questa nuovo tipo di alimentazione sostenibile e posso anticipare che anche se gli studi sono ancora da approfondire che contrariamente a quello che ci si può aspettare i costi di un'alimentazione più sana e più sostenibile non sono così alti come pensiamo, anzi in molti casi ci si guadagna anche dal punto di vista delle tasche [Barilla Center Food Nutrition]♫